Nos vins rouges

Nos vins blancs

Superficie : 0.18 ha
Cépage : 100% Chardonnay
Age des vignes : 35 ans
Lieux dits et Terroirs : Le Hautes Côtes de Beaune blanc est plantés sur un relief accidenté et un sol assez pauvre. La vigne s’épanouie sur un sol de marnes et d’éboulis calcaires.
Mode de culture : Lutte raisonnée, Le sol étant peut fertile nous devons
régulièrement apporter une fumure organique pour reconstituer l’équilibre naturel du sol.
Récolte : Manuelle en caisses percées de 20 kg.
Rendement : 45hl /ha
Vinification : Pressurage entier des raisins, débourbage statique et mise en fûts pour fermentation alcoolique.
Elevage : En fonction des millésimes, entre 40 et 80% de la récolte est mise en fûts, seulement des fûts d’un ou deux vins afin de ne pas trop boiser. Nos Hautes Côtes sont des vins à boire assez rapidement 2 à 3 ans.
Accord Mets Vins : Accompagne très bien le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne.

 

 

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Domaine Saint Marc   1. Rue de Nolay - 71150 Paris l'Hôpital  
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